SOPA DE CARNE COM LEGUMES

INGREDIENTES:

150 grs de carne de vaca

sal

1 batata grande

1 cebola média

150 grs de abóbora limpa

1 embalagem de legumes sortidos

 hortelã fresca

MODO DE FAZER:

Coza a carne em água com sal, juntamente com a batata, a cebola e a abóbora descascadas e cortadas aos pedaços.

Retire a carne depois de cozida e reserve.

Passe os legumes cozidos pelo passe-vite.

Leve de novo ao lume e adicione mais água se necessário.

Quando ferver junte os legumes sortidos e cozinhe, em lume brando durante 10 minutos.

Adicione a carne desfiada, rectifique o sal e aromaize com hortelã.

Sirva.

DOURADA GRELHADA COM PIMENTO E GRÃO

 INGREDIENTES:

2 douradas com 200 grs cada

sal q.b.

4 pimentos vermelhos

200 grs de grão cozido

2 dentes de alho

salsa

pimenta

azeite

vinagre de vinho branco

MODO DE FAZER:

Amanhe os peixes, lave e separe os filetes.

Tempere com sal e grelhe-os, dos dois lados, de preferência sobre brasas ou, como alternativa, num grelhador.

Limpe os pimentos e corte cada um em 4 tiras largas.

Grelhe-os depois do peixe ou em conjunto.

Misture numa saladeira os dois ingredientes grelhados e o grão.

Tempere com alho e a salsa picados, pimenta, 1 fio de azeite e 1 golpe de vinagre.

Sirva quente ou frio.

 

ESPETADAS DE ATUM COM COGUMELOS

 INGREDIENTES:

400 grs de atum congelado

2 colheres de sopa de azeite

1 limão grande

3 hastes de salsa

1 haste de tomilho

1 folha de louro

sal

pimenta

8 tomates chucha

12 cogumelos grandes

MODO DE FAZER:

Descongele o atum, corte-o aos pedaços pequenos, deite num pirex e reserve.

Misture o azeite, o sumo de limão, a salsa picada, o tomilho, o louro cortado e um pouco de sal e de pimenta.

Deite o molho no pirex sobre o atum e misture.

Tape com pelicula aderente e deixe marinar durante 2 horas. 

Faça 4 espetadas com os pedaços de atum alternando com o tomate cortadoaos pedaços e os cogumelos limpos e também cortados.

TAMBORIL GRELHADO COM TOMATE

 INGREDIENTES:

4 medalhões de tamboril com 125 g de cada

sal q.b.

400 grs de tomate cereja

azeite

pimenta

hortelã.

MODO DE FAZER:

Cozinhe os medalhões de tamboril dos dois lados numa frigideira grelhadora apenas comum pouco de sal.

Lave o toate cereja num passador, sob água corrente.

Enxugue e cozinhe-os numa frigideira antiaderente com 1 fio deazeite.

Coloque o peixe e o tomate nos pratos.

Tempere com sal, pimenta, 1 fio de azeite cru e folhas de hortelã.

Sirva com 1 pouco de arroz cozido que são 2 colheres de sopa por pessoa.

SARDINHAS NO FORNO COM TOMATE E ORÉGÃOS

 INGREDIENTES:

750 grs de sardinhas

azeite

sal q.b.

colorau picante

2 dentes de alho

400 grs de tomate

orégãos

MODO DE FAZER:

Amanhe as sardinhas, tirando a cabeça.

Lave e enxugue.

Regue com 1 pouco de azeite um pirex e faça uma camada de sardinhas sem as sobrepor.

Tempere com sal e colorau.

Prepare uma segunda camada de alho picado, tomate pelado e cortado aos pedacinhos e orégãos frescos picados.

Cozinhe no forno pré-aquecido por 15 minutos.

Apague o forno e sirva passados mais 15 minutos.

Acompanhe com uma batata cozida de tamanho médio.

LULAS COM MASSA E FUNCHO

INGREDIENTES:

750 grs de lulas

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite

1 haste de rosmaninho

10 azeitonas

0,5 bolbo de funcho

100 grs de massa miúda

100 grs de feijão catarino cozido

MODO DE FAZER:

Limpe as lulas, corte-as às fatias compridas e dê cortes superficiais e cruzados.

Cozinhe-as numa frigideira antiaderente por 3 minutos, sem adicionar gordura.

Retire as lulas, tempere-as com sal e pimenta e mantenha-as quentes.

Deite na frigideira um pouco de azeite, o rosmaninho, as azeitonas sem caroço e o funcho às falhas finas e salteie rapidamente.

Coza a massa al dente, escorra e deite na frigideira, juntamente com o feijão.

Apure um pouco e rectifique o sal e a pimenta.

Sirva com as lulas.

LULAS PiCANTES

 INGREDIENTES:

1 kg de lulas

azeite

1 cebola

1 cenoura

1 haste de aipo

1 malagueta

0,5 colher de chá de paprika

200 grs de polpa de tomate 

500 grs de espinafres

sal

pimenta

MODO DE FAZER:

LImpe as lulas, lave-as e corte-as às tiras.

Prepare 1 refogado leve com pouco de azeite, a cebola picada, a cenoura grosseiramente ralada, o aipo cortado às fatias, a malagueta, que se retirou as sementes e a paprika.

Adicione as lulas e cozinhe, mexendo de vez em quando.

Junte a polpa de tomate já moída e deixe apurar um pouco.

Junte os espinafres lavados e escorridos.

Cozinhe uns minutos e deite sal e pimenta.

Sirva.

ALCATRA COM MOLHO DE AGRIÃO

 INGREDIENTES:

1 molho de agriões

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

A mesma quantidade de água aromatizada com um pouco de vinho branco

1 colher de sopa de farinha de trigo.

600 grs de bife de alcatra de vitela finos

sal

pimenta

MODO DE FAZER:

Deite num recipiente, as folhas de agrião, 1 dente de alho picado e o azeite.

Cozinhe em lume brando até as verduras amaciarem.

Regue com a água aromatizada, misture e retire do lume.

Deite no copo da varinha mágica, junte a farinha e bata ligeiramente.

Deite numa caçarola e cozinhe em lume brando, mexendo até espessar um pouco.

Reserve.

Grelhe os bifes numa frigideira antiaderente com o restante alho esmagado, virando dos dois lados.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva os bifes quentes com o molho de agrião.

FRANGO COM ARROZ E ESPARGOS

 INGREDIENTES:

300 grs de peito de frango

sal e pimenta

1 colher de sopa de azeite

100 grs de arroz

3 dentes de alho

1 pimento vermelho

8 espargos verdes

1 curgete

salsa   

      MODO DE FAZER:

Corte a carne aos pedacinhos e tempere com sal e pimenta.

Aloure numa caçarola que possa ir ao forno, o azeite, arroz, alhos picados eo pimento às tiras.

Junte a carne e refogue um pouco.

Adicione os espargos cortados e a curgete às rodelas.

Regue com 6 dl de água a ferver.

Passados 5 minutos de fervura mude a caçarola para o forno pré-aquecido.

Cozinhe por 10 minutos ou até o arroz ficar macio eenxuto.

Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Se utilizar espargos em lata adicione-os apenas 5 minutos antes do arroz ficar pronto.

ROLOS DE PERU COM QUEIJO E ALFACE

 INGREDIENTES:

4 bifes largos de peru

100 grs de queijo fresco magro

sal e pimenta

0,5 limão

1 colher de chá de folhas de chá preto

200 grs de alface

1 colher de sopa de azeite

MODO DE FAZER:

Distenda os bifes com a ajuda de 1 rolo.

Barre-os com o queijo esmagado com 1 garfo e temperado com sal e pimenta.

Enrole-os e prenda-os com palitos.

Ferva 1 litro de água como limão cortado aos pedaços com casca e o chá.

Cozinhe os rolos no vapor deste chá.

Limpe, lave e corte a alface em juliana grossa.

Salteie numa frigideira junto com o azeite e tempere com sal e pimenta.

Corte os rolos de carne em metades enviesadas e sirva com a alface.

BIFES DE AVESTRUZ COM MANGA

 INGREDIENTES:

8 fatias de carne de avestruz

flor de sal

1 manga grande

1 colher de chá de pimenta rosa em grão

1limão

molho tabasco

2 maçãs vermelhas

azeite

salsa 

                                        COMO FAZER:

Cozinhe, rapidamente os bifes de carne de avestruz, de ambos os lados, numa frigideira antiaderente sem adição de azeite.

Em seguida tempere-os com flor de sal e conserve-os quentes.

Descasque a manga, cortea polpa aos pedacinhos e misture com a pimenta rosa.

Regue com o sumo de 0,5 limão e umas gotas de tabasco.

Lave muito bem as maçãs e corte-as aos cubos com casca.

Tempere com 1 fio de azeite, o restante sumo de limão e polvilhe com salsa picada.

Sirva a carne com a maçã e o molho de manga.

COELHO NO TACHO

 INGREDIENTES:

1 k de carne de coelho

1 cenoura pequena

1 pedaço de aipo

1 cebola média

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de farinha

5 colheres de sopa de polpa de tomate

sal e pimenta

1 pitada de cravo-da-india

0,5 dl de vinho tinto

1 dente de alho

4 hastes de salsa

400 grs de cogumelos laminados

COMO FAZER:

Corte a carne em pedaços e deite numa caçarola antiaderente.

Junte a cenoura, o aipo e a cebola, tudo picado e metade do azeite.

Refogue em lume moderado, mexendo até a carne alourar.

Polvilhe com a farinha e refogue um pouco mais.

Junte o tomate moído e uma concha de água a ferver.

Deite sal e pimenta, cravo-da-india e vinho.

ABACAXI COM FRUTOS VERMELHOS

 INGREDIENTES:

1 abacaxi

1 dl de sumo de lima

3 colheres de sopa de frutos vermelhos

MODO DE FAZER:

Descasque o abacaxi e corte a polpa primeiro às rodelas e depois em meias-luas.

Retire a parte central e reserve.

Misture o sumo da lima com os frutos vermelhos e deite sobre o abacaxi dentro de uma taça.

Tape com pelicula aderente e deixe em repouso durante 30 minutos.

Descasque e corte o kiwi às rodelas.

Descasque a romã e separe os bagos.

Escorra e enxugue os pedaços de abacaxi e toste-os dos dois lados numa frigideira grelhadora com estrias.

Sirva o abacaxi com as rodelas de kiwi, tudo regado com o preparado da maceração.

Polvilhe com os bagos de romã e decore com folhas de hortelã.