BAVAROISE DE MORANGO COM IOGURTE

 4 folhas de gelatina vermelha

250 grs de morangos maduros

2 iogurtes magros com aroma de morango

PARA O MOLHO

100 grs de morangos

Demolhe as folhas de gelatina em água fria até que fiquem macias e depois dissolva-as num pouco de água quente.

Deixe arrefecer.

Entretanto, num copo de liquidificador reduza os morangos a puré.

Misture cuidadosamente ao puré de morangos, os iogurtes e a gelatina, envolvendo bem.

Verta o preparado para uma forma préviamente passada por água fria e leve ao frigorifico para solidificar.

Pouco antes de servir, desenforme e regue com a segunda porção de morangos reduzidos a puré.

Decore a gosto.

FARÓFIAS MORANGO

5 dl de leite magro

1 vagem de baunilha

3 claras

200 grs de morangos maduros sumo de limão adoçante

Ferva  o leite com 2 dl de água e a vagem de baunilha aberta a todo o comprimento.

Deixe repousar durante 5 minutos e rejeite a baunilha.

Leve o leite de novo ao lume.

Bata as claras em castelo firme.

Deite-as ás colheres no leite fervente até crescerem e ficarem firmes

Cozinhe poucas farófias de cada vez e deixe-as escorrer sobre uma rede.

Lave, limpe e escorra os morangos.

Triture metade, corte os restantes aos pedacinhos e misture ambos com sumo de limão e adoçante a gosto.

Acompanhe as farófias com o molho de morango e sirva de imediato.

DELICIA FRESCA

2 fatias grandes de melão

hortelã 

adoçante

1 kg de melancia bem vermelha

1 limão 

2 kiwis

1 manga madura

3 colheres de sops de sumo natural de laranja

Descasque o melão e triture a polpa com 6 folhas de hortelã.

Junte uma colher de sopa de adoçante e bata um pouco mais.

Congele durante hora e meia batendo a mistura a cada meia hora.

Triture a polpa de melancia com um pouco de adoçante de liquidificar.

Passe-o por um passador de rede e incorpore 1 colher de sopa de sumo de limão e um pouco da raspa da casca.

Descasque os kiwis e corte-os em meias-luas.

Descasque a manga e corte a polpa aos cubinhos.

Regue com sumo de laranja.

COmponha as taças com o molho de melancia, a polpa de melão gelada moldada ás bolas, pedaços de manga e kiwi.

Decore com hortelã e sirva.

MOUSSE DE MAÇÃ

4 folhas de gelatina branca

3 maçãs reineta

1 limão

adoçante 

2 ovos separados

canela

Demolhe a gelatina em água fria e aguarde 20 minutos.

Descasque, retire a parte central das maçãs e corte a polpa ás fatias.

Coza-as em 4 dl de água, a raspa e o sumo de limão.

Quando a maçã ficar al dente junte adoçante a gosto,  retire do lume e reserve metade para o final.

Reduza a restante maçã a puré com a água da cozedura e aqueça de novo.

Adicione, fora do lume as folhas de gelatina escorridas.

Mexa bem até dissolver e deixe amornar.

Bata as gemas e misture com o puré de maçã.

Deixe arrefecer por completo e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo..

Divida o doce por tacinhas e decore com as fatias de maçã que reservou.

Guarde no frigorifico até solidificar.

Polvilhe com canela e sirva.