MOUSSE DE MAÇÃ

INGREDIENTES 

4 folhas de gelatina branca

3 maçãs reineta

1 limão

adoçante 

2 ovos separados

canela

MODO DE FAZER

Demolhe a gelatina em água fria e aguarde 20 minutos.

Descasque, retire a parte central das maçãs e corte a polpa ás fatias.

Coza-as em 4 dl de água, a raspa e o sumo de limão.

Quando a maçã ficar al dente junte adoçante a gosto,  retire do lume e reserve metade para o final.

Reduza a restante maçã a puré com a água da cozedura e aqueça de novo.

Adicione, fora do lume as folhas de gelatina escorridas.

Mexa bem até dissolver e deixe amornar.

Bata as gemas e misture com o puré de maçã.

Deixe arrefecer por completo e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo..

Divida o doce por tacinhas e decore com as fatias de maçã que reservou.

Guarde no frigorifico até solidificar.

Polvilhe com canela e sirva.